サラダじゃがいもを適当な大きさに切って、沸騰したお湯に塩を入れて柔らかくなるまでゆでる。
ゆであがったら、お湯を捨てて、火にかけたまま鍋を振って水分を飛ばす。

ボウルにじゃがいもを入れて、熱いうちに砂糖、塩、ブラックペッパー、マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。

ライムを絞って混ぜたら器に盛って、
もう一度仕上げにブラックペッパーを振り、ライムを添える。